Optimización de Layout: Clave para Potenciar la Rentabilidad Empresarial

 

La mejor forma de administrar los productos en el salón

es de acuerdo a los hábitos de consumo.

      Existen diferentes formas para el armado de layout: por asociación de compra, por hábitos

de consumo, por productos sustitutos o complementarios. Con esto, quiero decir que todos

los seres humanos tienen “tendencias” en la forma de asociar las tareas a realizar o las

compras, y entonces necesitamos tener en cuenta cuáles son aquellas formas de asociación

de nuestros clientes en el momento de comprar. Por ejemplo, muchos de nosotros, cuando

compramos los elementos para el desayuno o la merienda, pensamos en bloque “necesito el

café para los chicos, y el azúcar que le van a poner al café (el azúcar es un producto

complementario, porque para poder completar la acción de tomar mi desayuno, necesito

ponerle azúcar a mi café). 

        Eso quiere decir que necesito tener azúcar, entonces en el momento de realizar mi compra no sólo voy a pensar en el café sino que automáticamente voy a pensar en si me queda suficiente azúcar para poder endulzar el café. 

          Lo mismo sucede con las mermeladas, los quesos, la manteca, etc..

            Estos son productos complementarios –para la merienda o el desayuno, por ejemplo-.

También me he referido a los productos sustitutos que, siguiendo con el ejemplo del desayuno, son aquellos que, como su palabra lo indica, se pueden sustituir en el momento

de llegar al desayuno.

          Por ejemplo, normalmente desayuno con té, pero a veces cuando duermo poco, prefiero tomarme un café; la acción de desayunar la realizo, pero sustituyo el producto en esta oportunidad de acuerdo a mi necesidad específica. Sucede, además, que en una familia normalmente existe más de un integrante y no todos desayunan lo mismo; entonces, generalmente cuando realizamos las compras, no solo pensamos en si tenemos suficiente té, sino también en si nos queda suficiente Cocoa para los chicos y en el café que normalmente toma mi marido.

     A esto se le llama ubicar los productos de acuerdo al hábito de consumo.

       El realizar las exhibiciones por familia de productos permite al consumidor -que normalmente lleva en su cabeza una pequeña organización de lo que necesita comprar- que se organice mejor en el momento de comprar (son muy pocos los clientes que confeccionan una lista de productos en su casa para las compras). 

          Eso le hace perder menos tiempos y tener menos riesgo de olvidarse de alguna cosa que realmente necesitaba. Pero, además, tiene un beneficio adicional para nosotros: es mucho más económico desde el punto de vista operativo en el momento de la reposición porque organizamos nuestro trabajo y nuestro tiempo. Cuando comenzamos a organizar la familia de lácteos, tenemos desde la leche hasta los quesos, y flanes; además, tenemos más de una marca. 

Lo ideal es centralizar todos los lácteos en una misma heladera y, si es el caso que se necesitan por competencia de marcas más de una heladera, que esté una junto a la otra y en los posible, lo más al fondo que nos permita el local.

# Extracto libro "La importancia del punto de venta en los mercados" Lic. Lourdes Reginensi González